他们要求我支付10倍赔偿，这公平吗？

不公平，需具体判断。依据《食品安全法》，只有食品不符合安全标准时，消费者才可被要求支付10倍赔偿。若漏刷非食品安全问题，则此要求不合理，可能构成不当得利，应及时处理避免权益受损。
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不公平。处理方式如下：1.与超市协商，说明漏刷非主观故意，请求按实际金额支付；2.若协商不成，收集购物凭证，向消协或市场监管部门投诉；3.若投诉无效，咨询律师，准备证据材料，考虑通过法律途径解决纠纷。
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处理方式有协商、投诉、诉讼。若超市坚持不合理要求，可先尝试协商；协商无果则向消协或市场监管部门投诉；仍无法解决时，可考虑提起诉讼以维护自身权益。